Macarrão cremoso sem creme de leite: truque simples

Você talvez já tenha pensado que um macarrão realmente cremoso só acontece com creme de leite. Só que há um método clássico de cozinha - simples e usado há muitos anos - que, com poucos ingredientes, cria um molho mais encorpado, brilhante e cheio de sabor. O melhor é que ele não deixa o prato pesado e também não exige etapas complicadas. Depois que você pega o jeito, é difícil querer fazer de outro modo. Confira a receita completa:

Macarrão cremoso sem creme de leite

Ingredientes

• 250 g de macarrão de sua preferência
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão
• 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou outro de boa qualidade)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha ou ervas frescas para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água com sal até atingir o ponto al dente.
2. Antes de escorrer, separe a água do cozimento.
3. Em uma panela, derreta a manteiga ou aqueça o azeite.
4. Doure o alho rapidamente, apenas até ficar levemente dourado.
5. Junte a água do cozimento reservada e mexa para incorporar.
6. Coloque o macarrão já cozido na panela e misture bem, envolvendo tudo.
7. Com o fogo desligado, adicione o queijo ralado aos poucos, mexendo sempre, até virar um molho cremoso.
8. Acerte o sal e finalize com pimenta-do-reino e as ervas, se quiser.

Adicionar o queijo com o fogo desligado e mexer bem ajuda a evitar que ele endureça, deixando o molho uniforme, liso e cremoso.

Variações para deixar ainda melhor

Para mudar o resultado sem mexer na base, vale colocar legumes salteados, cogumelos ou até um toque de limão para trazer mais frescor. A estrutura do preparo continua igual, mas o sabor ganha outra cara.