Receita de Batata gratinada cremosa

A chave desta receita é unir um molho branco bem feito ao creme de leite e respeitar o tempo certo no forno. Assim, as batatas assam aos poucos e vão puxando o sabor do molho, enquanto o queijo forma por cima uma camada dourada. No prato, o contraste fica perfeito: interior bem macio e superfície levemente gratinada, com sabor equilibrado e muita cremosidade.

Batata gratinada cremosa

Ingredientes

• 5 batatas médias cortadas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Fatie as batatas em rodelas bem finas e deixe separadas. Para um resultado ainda mais macio, você pode dar uma pré-cozida rápida: coloque em água fervente por cerca de 5 minutos e, em seguida, escorra muito bem.
2. Leve uma panela ao fogo, derreta a manteiga e doure levemente o alho. Junte a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 1 minuto. Aos poucos, despeje o leite, mexendo o tempo todo, até o molho engrossar.
3. Acrescente o creme de leite e ajuste os temperos com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se for usar). Mexa até ficar um creme uniforme, liso e mais consistente.
4. Unte um refratário e monte camadas alternando batata e molho. Continue repetindo as camadas até acabar com todos os ingredientes.
5. Cubra com a muçarela e finalize com o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até ficar borbulhante e dourado.
6. Ao retirar do forno, espere alguns minutos antes de servir, para o creme assentar e firmar levemente.

Dicas para um resultado perfeito

• Faça cortes bem finos nas batatas para que as rodelas assem por igual.
• Prefira leite integral para deixar o molho mais encorpado.
• Combine tipos de queijo para realçar o sabor.
• Para variar, coloque bacon ou ervas frescas entre as camadas.

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