Escondidinho vegano cremoso: receita fácil e nutritiva

Se a sua ideia é que pratos tradicionais só ficam gostosos com carne, esta receita deve surpreender. O escondidinho vegano junta um recheio encorpado e bem temperado com uma camada superior de purê bem cremoso, resultando em uma combinação de texturas difícil de resistir.

É uma ótima pedida tanto para o almoço quanto para o jantar: alimenta bem, cabe no bolso e costuma agradar até quem não segue uma dieta vegetariana.

Escondidinho vegano cremoso

Ingredientes

Para o purê

• 3 batatas médias cozidas e amassadas
• 1/2 xícara de leite vegetal (ou água do cozimento)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para o recheio

• 1 xícara de proteína de soja texturizada (hidratada) ou lentilha cozida
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou cebolinha para finalizar
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Prepare o purê

1. Em uma tigela, junte a batata amassada, o leite vegetal e o azeite.
2. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
3. Mexa bem até ficar liso e cremoso; então, reserve.

Prepare o recheio

1. Em uma panela, coloque o azeite para aquecer e refogue a cebola até amolecer.
2. Entre com o alho e mexa até começar a dourar de leve.
3. Adicione a proteína de soja já hidratada ou a lentilha.
4. Acrescente o tomate, a cenoura e o molho de tomate.
5. Tempere com páprica, cominho, sal e pimenta.
6. Deixe cozinhar por alguns minutos, até o recheio ficar bem misturado e com tudo incorporado.
7. Finalize com salsinha ou cebolinha.

Montagem

1. Em um refratário, faça uma camada com o recheio.
2. Cubra com o purê de batata, espalhando para nivelar.
3. Se desejar, finalize com um fio de azeite por cima.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até dourar levemente.

Dica para deixar ainda mais saboroso

Para intensificar o sabor, misture levedura nutricional ao purê. Outra opção é trocar a batata por mandioquinha, caso queira um resultado com um toque mais adocicado.

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