A elite da panificação mundial se encontrou em Milão, na Itália, para a divulgação da quarta edição do The Best Pizza Awards 2026. O ranking internacional - ligado diretamente ao consagrado The Best Chef Awards - colocou cinco profissionais que atuam no Brasil entre os 100 melhores pizzaiolos do planeta, reforçando o eixo São Paulo–Rio de Janeiro como um dos grandes polos da alta gastronomia de pizzas artesanais.
A presença brasileira crescente acompanha um movimento que une o rigor técnico da escola italiana à inventividade e ao ritmo acelerado do mercado nacional.
Entre longos processos de fermentação natural, métodos romanos e novas leituras do estilo napolitano, pizzaiolos do Brasil conquistaram espaço diante de um júri reconhecidamente rigoroso, formado por especialistas de várias nacionalidades.
Os brasileiros no Top 100 Mundial
- 42º lugar: Dani Branca (Soffio Pizzeria – São Paulo, SP)
- 51º lugar: Fellipe Zanuto (A Pizza da Mooca – São Paulo, SP)
- 55º lugar: Matheus Ramos (QT Pizza Bar – São Paulo, SP)
- 78º lugar: Pedro Siqueira (Sìsì – Rio de Janeiro, RJ)
- 83º lugar: André Guidon (Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, SP)
Os nomes por trás dos balcões nacionais
Dani Branca (42º) – A essência italiana na capital paulista
Vivendo no Brasil há mais de 20 anos, o italiano Dani Branca é o pizzaiolo em atividade no país mais bem posicionado na lista. Depois de começar sua trajetória nacional no interior de São Paulo, ele hoje lidera os fornos da elogiada Soffio Pizzeria, no Campo Belo, na capital. Além disso, Branca também responde pela consultoria da Pizzaria do Azeite Sabiá, situada na Serra da Mantiqueira, em Santo Antônio do Pinhal.
Fellipe Zanuto (51º) – O pioneirismo e a diversidade de estilos
Fellipe Zanuto é frequentemente citado como um dos principais nomes por trás da febre - e da popularização - da pizza napolitana em São Paulo. No comando d’A Pizza da Mooca (com endereços na Mooca, Pinheiros e Vila Mariana), Zanuto ampliou sua atuação com a Da Mooca Pizza Shop, apontada como pioneira ao focar no estilo teglia romano, e com a Onesttà, que celebra a clássica e nostálgica pizza de bairro paulistana. Ele também toca a Hospedaria, espaço dedicado à culinária dos imigrantes.
Matheus Ramos (55º) – Do mercado financeiro aos Jardins
Publicitário de formação e carioca de coração, Matheus Ramos deixou uma carreira estruturada no competitivo mercado financeiro para abrir a QT Pizza Bar, nos Jardins, em São Paulo. Em seis anos de funcionamento ininterrupto, a casa - voltada a pizzas napolitanas com estética contemporânea - já tinha alcançado o 36º lugar no 50 Top Pizza World 2025 e agora vê seu criador reconhecido individualmente em escala global.
Pedro Siqueira (78º) – A potência da fermentação natural no Rio
No Top 100, quem representa a capital fluminense é o empresário e chef Pedro Siqueira, responsável pela Sìsì, marca que mantém três unidades de grande movimento no Rio de Janeiro. Com atenção voltada à pureza da fermentação natural e ao respeito total pelo tempo dos ingredientes, Siqueira se prepara para ampliar a operação para São Paulo, onde deve inaugurar em breve o Marmotta Pasta Bar.
André Guidon (83º) – O embaixador da tradição napolitana
Engenheiro de som que trocou as mesas de áudio pelos fornos em 2006, André Guidon se mudou para Nápoles para obter certificação na prestigiada Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN). De volta ao Brasil, ele criou a Leggera Pizza Napoletana, em São Paulo - eleita recentemente, pela terceira vez seguida, a melhor pizzaria da América Latina pelo guia 50 Top Pizza. Agora, sua trajetória ganha mais um marco com o destaque individual no ranking revelado em Milão.
Olhar atento: O destaque de Sei Shiroma
Além da lista principal com os cem melhores do mundo, a organização do prêmio apresentou neste ano uma seleção de 50 profissionais que “merecem atenção internacional pela sua paixão, técnica e visão”.
Dentro desse recorte, o Brasil apareceu com Sei Shiroma, da pizzaria carioca Ferro e Farinha.
Filho de pais de origem chinesa e japonesa, Shiroma cresceu em Nova York e trocou a publicidade pelo Brasil em 2011. Dois anos depois, passou a vender pizzas nas ruas do Rio de Janeiro com um forno a lenha adaptado no porta-malas de um carro. Atualmente, a Ferro e Farinha soma cinco endereços consolidados e já entrou no Top 50 do mundo.
O domínio absoluto da Itália
Mesmo com uma concorrência internacional forte e em expansão, o topo do pódio continuou sob controle total dos anfitriões italianos. Pelo segundo ano seguido, o chef Francesco Martucci, do restaurante I Masanielli (em Caserta), foi consagrado como o melhor pizzaiolo do mundo.
“A pizza não é construída por uma só pessoa. É moldada pelas gerações que desenharam este ofício antes de nós e pelas pessoas que estão ao meu lado todos os dias. Os prêmios celebram apenas um momento. O que realmente importa é o que fazemos no dia seguinte”, disse Martucci, emocionado, ao receber o troféu.
O pódio da quarta edição do prêmio foi completado por Roberto Davanzo (da Bob Alchimia a Spicchi, em Montepaone) na segunda posição, e por Francesco Capece (do inovador Confine, em Milão) em terceiro.
O desempenho de alto nível dos profissionais atuando no país sinaliza um mercado brasileiro maduro, no qual o público já não busca somente o prato tradicional de domingo, mas uma experiência gastronômica complexa, técnica e alinhada a padrões estritamente globais.
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