Molho branco sem leite: receita simples e cremosa

Se você acredita que um bom molho branco só fica cremoso com leite ou creme de leite, esta receita vai mudar a sua ideia. Com uma base bem simples e itens fáceis de encontrar, dá para preparar um molho igualmente aveludado, mais leve e ainda muito saboroso.

Ele é ideal para quem tem intolerância à lactose, prefere uma rotina alimentar mais leve ou apenas quer fugir do preparo tradicional. Vai muito bem com massas, legumes, pratos gratinados e até lasanhas.

Molho branco sem leite

Ingredientes

• 1 xícara de castanha-de-caju crua (de molho por 4 horas ou em água quente por 20 minutos)
• 1 e 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para sabor mais intenso)
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Depois de hidratar, escorra as castanhas e coloque-as no liquidificador.
2. Junte a água, o alho e o azeite.
3. Bata até obter um creme bem liso e uniforme.
4. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Mexa sem parar até o molho encorpar levemente.
7. Se for usar, adicione a levedura nutricional e incorpore bem.
8. Se precisar, ajuste o ponto acrescentando um pouco mais de água.

Variações que valem a pena testar

Para mudar o sabor, você pode incluir cebola refogada, ervas secas ou até um pouco de mostarda. E, se quiser uma versão ainda mais leve, dá para trocar parte das castanhas por couve-flor cozida.