Arroz cremoso de coco para legumes

Se os legumes do cotidiano parecem sem graça, esta ideia pode dar uma virada na sua rotina culinária. O arroz cremoso de coco vira uma base encorpada e perfumada que “abraça” os vegetais, acrescentando mais sabor, cremosidade e um toque diferente - tudo sem complicar o preparo.

E o melhor: além de rápido, é uma ótima pedida para variar o cardápio com ingredientes simples e um resultado que surpreende.

Arroz cremoso de coco

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco ou integral
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cenoura em cubos pequenos
• 1/2 abobrinha em cubos
• 1/2 xícara de brócolis picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cúrcuma (opcional)
• Salsinha ou coentro para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite para aquecer e refogue a cebola até ela murchar e ficar translúcida.
2. Junte o alho e mexa por poucos segundos, só até perfumar.
3. Adicione o arroz e refogue por 1 a 2 minutos.
4. Entre com a cenoura, a abobrinha e o brócolis, mexendo para envolver tudo.
5. Despeje o leite de coco e a água.
6. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, a cúrcuma.
7. Misture, deixe a panela semi-tampada e cozinhe em fogo baixo.
8. Mexa de tempos em tempos até o arroz ficar macio e o líquido baixar, formando uma consistência cremosa.
9. Prove, ajuste os temperos, finalize com ervas frescas e sirva.